Karedok merupakan salah satu pilihan yang tepat untuk anda para pecinta sayur mayur. Makanan ini terbuat dari sayur-sayuran mentah seperti kol, kacang panjang, terong, kemangi, taoge, dan mentimun yang diiris tipis dan disajikan dengan bumbu kacang dengan aroma kencur yang sangat khas. Apalagi disajikan dengan krupuk sebagai pelengkap, hmmmm....tambah nikmat dah.

Langsung saja kita bagi resepnya, cekidroot...................

Bahan-bahan:

1. 4 buah terong hijau ,potong bulat
2. 8 buah kacang panjang, diiris ruas jari
3. 2 buah mentimun,iris
4. 150 gr taoge 
5. 100 gr kol, iris
6. 8 tangkai kemangi, ambil daunnya

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai rawit
2. 8 cm kencur 
3. 1 sdt terasi bakar 
4. 2 sdt garam 
5. 8 sdt gula merah 
6. 250 gr kacang tanah kulit, disangrai, dihaluskan
7. 2 sdt asam jawa dan 75 ml air, dilarutkan
8. 200 mL air panas 

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit, kencur, terasi, garam, kacang tanah, dan gula merah. 
2. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata
3. Masukkan terong, kacang panjang, ketimun, taoge, kol, dan daun kemangi. Aduk rata
4. Sajikan karedok nikmati bersama kerupuk.